Warkocz z orzechami włoskimi

Zdecydowanie jeden z moich faworytów wśród drożdżowych wypieków. Ciasto jest mięciutkie i maślane (pod warunkiem, że użyjecie masła), a cały warkocz fantastycznie orzechowy i wilgotny. Jest na tyle słodki, że równie dobrze można zrezygnować z lukru. Sycący to fakt, ale pysznyyyyyyyyyy :)  Najlepszy jeszcze lekko ciepły. Polecam!

Składniki:

• 500 g mąki
• 25 g świeżych drożdży
• 150 ml mleka 
• 60 g cukru (4 łyżki)
• 150 g masła
• 1 jajko
• szczypta soli

Nadzienie:

• 150 g orzechów włoskich 
• 3 łyżki śmietany 12%
• 2 łyżki rumu lub amaretto
• 1/2 szklanki brązowego cukru

Lukier:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka rumu

Mleko krótko podgrzać (nie gotować, nie może być za gorące), rozpuścić w nim drożdże, dodać 2 łyżki mąki i 2 łyżki cukru. Wymieszać tak, aby płyn był jednolity. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 15 minut. W międzyczasie rozpuścić masło i odstawić.
Resztę mąki wsypać do miski, dodać sól, jajko, resztę cukru i wyrośnięty zaczyn. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, na koniec dodać letnie masło. Wyrabiać ciasto około 10 minut do gładkości. Ciasto przykryć i odstawić do podwojenia objętości w ciepłe miejsce na 1 - 1, 5 godziny.
Orzechy zmielić lub drobno posiekać.

Po tym czasie ciasto odpowietrzyć uderzając pięścią. Ciasto rozwałkować na kształt prostokąta o dłuższym boku ok 50 cm i grubości  około 8 mm.
Śmietanę, orzechy włoskie, cukier i rum wymieszać. Tak przygotowaną masą posmarować ciasto, zostawiając po 1 cm z każdej strony nieposmarowanego ciasta. Zawinąć wzdłuż dłuższego boku. Zrolowane ciasto przeciąć wzdłuż na pół. Z powstałych części zapleść warkocz.

Końce warkocza lekko podwinąć pod spód. Warkocz ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Odstawić na 20 minut. Piec w temperaturze 190 stopni C przez około 45 minut na złoty kolor.
Składniki lukru połączyć i polać nim ciasto.

SMACZNEGO :)