Tarta z czekoladowym kremem custard

Ta tarta to istna poezja smaku! Krem jest aksamitny i puchowy, otula podniebienie przy każdym kęsie... Smakuje przyjemnie czekoladowo, choć im więcej czekolady tym lepiej ;) Przyznam się, że to moje pierwsze spotkanie z custard. A jest on używany do przeróżnych deserów w postaci kremu lub sosów, jak również wykorzystywany do tart na słono. Z pewnością wypróbuje go w innych odsłonach. Póki co zachęcam Was do spróbowania tej tary :) 

Składniki na kruchy spód:

• 200 g mąki
• 100 g masła
• szczypta soli
• 50 g cukru pudru
• 1 jajko
• 2 łyżki zimnej wody

Z podanych składników zagnieść gładkie i pulchne kruche ciasto. Uformować je w kulę, zawinąć w folię i włożyć na pół godziny do lodówki. Formę na tartę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.  Schłodzone ciasto cienko rozwałkować, a następnie przenieść na wałku do formy i starannie wylepić dno i ścianki. Ciasto po nakłuwać widelcem, przykryć folią aluminiową lub papierem do pieczenia i obciążyć grochem. Piec w temperaturze 180 stopni C przez 10 minut. Zdjąć folię z grochem i piec jeszcze około 15 minut. Spód wyjąć z piekarnika i ostudzić.



Składniki na nadzienie:

• 1 szklanka cukru
• 225 g miękkiego masła
• 85 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki likieru amaretto (lub innego migdałowego likieru, ewentualnie wody)
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 3 duże jajka 

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Mikserem ubić masło i cukier na lekką puszystą masę. Dodać roztopioną czekoladę, likier, ekstrakt z wanilii i cynamon, ubić. Do ubitej masy dodawać po jednym jajku, za każdym razem dokładnie mieszając. Krem wyłożyć na gotowy spód i wygładzić. Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.


Dodatkowo:

• 2 szklanki śmietany kremówki
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 łyżki ekstraktu z wanilii
• czekolada do przybrania

Śmietanę ubić z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii. Szprycą z końcówką gwiazdy wycisnąć śmietanę na wierzch ciasta. Udekorować czekoladą. Przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO :)

Źródło: Czekoladowy świat.