Sernik królewski

Jeden z moich pierwszych przepisów na sernik. Swego czasu długo byłam mu wierna, a to dlatego, że zyskał duże uznanie rodziny i znajomych :) Należący do zacnego grona serników tradycyjnych. Wilgotny, o zwartej konsystencji. Bardzo go lubię, może i Wam zasmakuje :)

Składniki na kruche ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 250 g masła
• 2 żółtka (białka zostawić do masy serowej)
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

• 1,5 kg niekwaśnego tłustego lub półtłustego twarogu
• 250 g miękkiego masła
• 4 jajka
• 25 dag cukru
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe
• rodzynki (według uznania)

Zagnieść ciasto z podanych składników, zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki.
Ser zemleć dwu lub trzykrotnie (u mnie dwukrotnie). Masło utrzeć z cukrem i żółtkami. Dodać budynie i małymi porcjami ser cały czas ucierając. Białka (2 z ciasta i 4 z masy) ubić na sztywno i wmieszać do masy serowej. Dodać rodzynki.
Formę wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną z nich wyłożyć dno formy, następnie rozprowadzić masę serową, a na wierzch zetrzeć drugą część ciasta.
Piec w temperaturze 180 stopni C przez około 60 minut.

SMACZNEGO :)