Rurki z kremem

Ostatnio kiedy je podawałam, byłam posądzona o zakup w cukierni. Dlatego myślę, że nie będzie to przekłamaniem jeśli napiszę, że smakują tak samo dobrze jak wyglądają ;) Delikatne, kruche – rozpływają się w ustach! Pracochłonne, ale zdecydowanie warte zachodu. Świetne zarówno z budyniem, kremem karpatkowym jak i bitą śmietaną. 

Składniki:

• pół kg mąki

• 25 dag masła

• 25 dag kwaśnej śmietany

• szczypta soli

Ciasto zagnieść, owinąć w folie, dobrze schłodzić w lodówce. Wyjąć, obsypać mąką i cieniutko rozwałkować na grubość około 1 mm.

Rozwałkowane ciasto pokroić w długie paski, o szerokości 1,5 cm. Rurki posmarować masłem. Paski ciasta nawijać zaczynając od węższej do szerszej części.

Tak przygotowane rurki obtoczyć w cukrze i układać na natłuszczonej bądź wyłożonej papierem blasze.
Piec około 15 min w temperaturze 200 stopni C.  Po upieczeniu rurki wystudzić i nabić kremem.

Krem budyniowy:

• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej z lekką górką
• 4 łyżki mąki pszennej z lekką górką
• 4 jajka

Dwie szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałą szklankę mleka zmiksować z mąką ziemniaczaną, mąką pszenną i jajkami. Powstałą masę wlać do gotującego się mleka. Gotować, aż krem zgęstnieje, energicznie mieszając, by nie porobiły się grudki. Przestudzić.

Krem z bitej śmietany:

• 500 ml śmietany kremówki 36% 
• 3 - 4 łyżki cukru pudru
• zagęszczacz do śmietany

Śmietanę, cukier puder i zagęszczacz do śmietany ubić mikserem na sztywną masę.

SMACZNEGO :)

Źródło: Moje wypieki