Sałatka z rukoli, arbuza, pestek słonecznika i fety

Sałatka w klimacie lata. Pierwszy raz sięgnęłam po takie połączenie sałatkowe i rozczarowałam się bardzo pozytywnie :) Słodki arbuz, feta, czerwona cebula i pestki słonecznika na rukoli pod sosem miodowym z cytryną. Poezja smaku i moc świeżej energii :) 

Składniki:

• ok. 400 g miąższu arbuza
• 100 g rukoli
• 1 czerwona cebula
• 3 garście słonecznika
• 200 g fety

Sos:

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki cytryny
• 1 i 1/2 łyżki miodu
• sól, pieprz do smaku

Składniki sosu dokładnie połączyć, doprawić solą i pieprzem. Odstawić żeby składniki się "przegryzły".
Rukolę opłukać i osuszyć, następnie ułożyć na 2 - 3 talerzach. Miąższ arbuza pokroić w kostkę i pozbawić pestek. Cebulę pokroić w cienkie pół talarki. Fetę również pokroić w kostkę. Cebulę, arbuz i fetę rozłożyć na każdej porcji rukoli. Następnie obsypać ziarnami słonecznika i polać sosem. Podawać z grzankami.

SMACZNEGO :)

Źródło: Kwestia Smaku