Bułeczki z truskawkami z waniliowym lukrem

czerwca 24, 2013

Bułeczki z truskawkami z waniliowym lukrem

Broniłam się przed pieczeniem bułeczek drożdżowych z truskawkami ze względu na ich duża zawartość wody. Żałuje, że tak długo i że tak późno odkryłam te bułeczki. Są cudowne!
Każdy kęs wzbudzał moje pomruki zachwytu :) Warstwa masła posmarowana tuż przed truskawkami chroni ciasto i pozwala mu ładnie wyrosnąć, a w tym czasie sok z truskawek opływa ciasto z góry i dołu. Lukier z dodatkiem pasty waniliowej spływając łączy się z sokiem z truskawek... mmmm pycha! :) Pachnące, mięciutkie, truskawkowe - bułeczki - na śniadanie podwieczorek będą jak znalazł :) W tym roku sezon truskawkowy cieszy mnie szczególnie :)

Rozczyn:

40 g świeżych drożdży

2 łyżki cukru

1 łyżka mąki (z górką)

Ciasto:

3 i 1/3 szklanki mąki

1/2 łyżeczki soli

1/4 szklanki cukru

80 g masła

3/4 szklanki mleka

1 jajko

1 łyżka ekstraktu z wanilii

Nadzienie:

ok. 20 g stopionego masła

600 - 700 g truskawek

2 łyżki brązowego cukru

Lukier:

1 łyżeczka pasty z wanilii

ok. 2 szklanek cukru pudru

2 łyżki mleka

Drożdże rozmieszać z cukrem, do uzyskania płynnej konsystencji. Dodać mąkę, rozmieszać. Odstawić w ciepłe miejsce na ok 20 minut.
Truskawki opłukać, osuszyć i pokroić w grubsze plastry. Zasypać cukrem, wymieszać. Umieścić w cedzaku tak by nadmiar soku mógł ścieknąć.
Masło podgrzewać wraz z mlekiem do rozpuszczenia, odstawić do przestudzenia.
Mąkę przesiać do miski, dodać sól, cukier, jajko, rozczyn, przestudzone mleko z masłem i ekstrakt z wanilii. Rękoma wrabiać ciasto ok. 10 minut, aż będzie gładkie i będzie odchodzić od dłoni (w razie potrzeby dodać trochę mąki). Umieścić w misce, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto, krótko wyrobić. Rozwałkować na prostokąt o grubości 0,5 - 1 cm. Wierzch posmarować masłem, następnie rozłożyć truskawki. Zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Ciasto podzielić na 12 kawałków. Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem w odstępach 2 cm. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 30 - 45 minut. Piec w temperaturze 190 stopni przez ok. 30 minut. Zrumienione bułeczki wyjąć z piekarnika i przestudzić.
Przygotować lukier. Do mleka wymieszanego z pastą z wanilii, wsypać szklankę cukru pudru stopniowo dosypując więcej tak by lukier utworzył gładką, gęsta masę. Wierzch bułeczek oblać lukrem.