Szarlotka zapiekana z kremem francuskim

Od spodu kruche ciasto. Pośrodku słodycz jabłek z nutą cynamonu wzbogacona płatkami migdałowymi i rodzynkami, a na górze... delikatnie słodki francuski krem budyniowy. Połączenie wyjątkowe :) Dopełnione o gałkę lodów waniliowych stanowi nie mała pokusę i zdobędzie nie jedno serce ;) 

Kruchy spód:

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 150 g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka

Nadzienie:

• 1 kg jabłek
• 1 łyżka masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• skórka otarta z 1 cytryny
• 50 g rodzynek
• 60 g płatków migdałowych
• ok. 1/2 łyżeczki cynamonu

Krem francuski:

• 1/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 100 g masła
• 3 żółtka
• 20 g płatków migdałowych

Jabłka umyć, obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Miąższ jabłek pokroić w grubsze plasterki i umieścić na patelni z rozgrzanym masłem. Jabłka połączyć ze skórką z cytryny, rodzynkami i płatkami migdałowymi, zasypać cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem. Wymieszać i smażyć do miękkości. Odstawić masę do ostygnięcia.
Ze składników na kruchy spód zagnieść ciasto. Wylepić nim dno wysmarowanej masłem tortownicy (u mnie o średnicy 22 cm), ponakłuwać widelcem. Piec na złoty kolor w temperaturze 190 stopni C prze ok. 25 minut. W międzyczasie przygotować krem. Masło rozpuścić, dodać do niego mleko, cukier, mąkę i żółtka. Całość dokładnie wymieszać. Zagotować na małym ogniu często mieszając. Następnie zestawić z ognia, przestudzić co jakiś czas mieszając.
Na podpieczony spod wyłożyć masę z jabłek, przykryć kremem francuskim i posypać migdałami. Zapiekać ok. 20 minut w temperaturze 190 stopni do lekkiego zarumienienia kremu.

SMACZNEGO :)

Źródło: