Muffiny z truskawkami i świeżą miętą

czerwca 22, 2013

Muffiny z truskawkami i świeżą miętą

Skoro wznowiłam swoją fazę na muffiny to i wypieki z truskawkami zacznę od muffin. Zapach truskawek rozniósł się po całej kuchni i jeszcze dalej i już zrobiło się przyjemnie :) Porcja ciasta okazała się naprawdę okazała, gdyż wyrosło z niej 12 sporych muffin. Rześko miętowe wypełnione truskawkami. Ciasto wilgotne i miękkie. Udały się :)

Składniki (na 12 sztuk):

3 szklanki mąki

1 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli

400 g kwaśnej śmietany 12%

2 jajka

110 g masła

2 łyżki soku z cytryny

1/4 szklanki słodkiej śmietany 12%

garść liści mięty

ok. 300 g truskawek

2 - 3 łyżki cukru do posypania

Truskawki pokroić w ćwiartki. Miętę posiekać. W jednym naczyniu umieścić przesianą mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, sodę i sól. Wymieszać. Masło roztopić, przestudzić. Wymieszać z obiema śmietanami i sokiem z cytryny.
Składniki obu naczyń połączyć, dodać mięte, wymieszać mało starannie. Na koniec delikatnie wmieszać truskawki uważając, żeby ich nie zmiażdżyć. Napełnić papilotki ciastem, wierzch posypać cukrem kryształem. Piec w temperaturze 190 stopni przez ok. 30 minut.Zostawić na 5 minut w formie, po czym wyciągnąć i studzić na kratce.