Sałatka z polskim twarożkiem, szczypiorkiem, awokado i pomidorkami koktajlowymi

No i zaczyna się. Zintensyfikowany czas wyjazdów, rozjazdów, mojego nie bycia tu, a bycia gdzieś tam... I na blogu będzie mnie mniej. W lipcu pewnie pozrywam jeszcze trochę owoców i ogrodowych plonów i podzielę się z Wami na blogu, a potem to nie wiadomo. Trochę czuje się jak tocząca kostka do gry i zupełnie nie wiem na jakim polu wypadnę i o ile oczek się przesunę, jeśli w ogóle.
W głowie utworzył mi się nowy folder "sałatki". Do tej pory byłą to raczej kategoria podana przez ze mnie niewielu eksperymentom, choć zdaje się być oczywiste, że kompozycjami sałatkowymi bawić się najłatwiej. W lodówce miałam awokado i pomidorki koktajlowe, twarożek był też, ale nie do końca wpasowywał się w moje wyobrażenie. A jednak wszedł do listy składników i sprawdził się rewelacyjnie. Sałata wyostrzona sosem dobrze przegryzionym czosnkiem. Na sałacie twarożek ze szczypiorkiem i łagodnymi, kremowymi kawałkami awokado, wreszcie słodkie pomidorki koktajlowe :) Sałatka okazała się cudownym doznaniem smakowym, a w dodatku dość sycącym :)

Sos:

• 4 łyżki oliwy extra virgin
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz świeżo zmielony

Oliwę wymieszać z sokiem z cytryny, octem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, brązowym cukrem i solą. Doprawić pieprzem i odstawić na 30 minut, żeby składniki się przegryzły.



Składniki na sałatkę (na 2 porcje):

• ok. 100 g sałaty
• 1 awokado
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
•  200 g twarogu półtłustego
• 4 - 5 łyżek jogurtu
• sól, pieprz

Awokado obrać, przekroić na pół i wyjąć pestkę. Pokroić na ćwiartki, a później na plasterki. Twarożek rozdrobnić widelcem, wymieszać z jogurtem, doprawić solą. Wmieszać szczypiorek i plasterki awokado. Pomidorki koktajlowe umyć i poprzekrawać na pół.
Sałatę opłukać, osuszyć, porozrywać, umieścić w misce i wymieszać z sosem. Sałatę rozłożyć na 2 - 3 talerze. Masę z twarożku i awokado rozłożyć na sałacie (można też od razu wymieszać z sałatą), przyprawić pomidorkami koktajlowymi skropić oliwą.

SMACZNEGO :)