Sernik z amaretto i gruszkami w syropie

czerwca 16, 2013

Sernik z amaretto i gruszkami w syropie

"Chciałabym naciskać play i stop jak w boomboxach, jak coś się dobrze klei to chce tu zostać" * Zdaje się, że nie zdążyłam wcisnąć "stop". Ach... gdyby tak można było ;) Od wczoraj minuty jakoś wolniej płyną, a im wolniej płyną tym większa moja świadomość, że muszę je zapełnić, wypełnić, a może nawet przepełnić. Przepełniony czas tak nie uwiera. Wciskam "play".Mascarpone z twarogiem śmietankowym nadały masie pyszną kremową konsystencję. W czekoladowym spodzie i masie sernikowej nuta amaretto, a w niej kawałki gruszek w syropie waniliowym. Pyszne :)
Gruszki powinny być twarde, zbyt miękkie puszczają więcej soku przyczyniając się do mocniejszego pękania sernika. Jeżeli chcecie żeby sernik był równy, można też gruszki pokroić w mniejszą kostkę i z odrobiną syropu ułożyć na upieczonym serniku.

Spód:

50 g masła

60 g czekolady deserowej

130 g herbatników zbożowych digestive

2 - 3 łyżki likiery amaretto

Gruszki w syropie:

2 duże twarde gruszki

100 ml wody

1/2 szklanki cukru pudru

1/2 łyżeczki pasty z wanilii

Masa serowa:

250 g mascarpone

600 g twarogu śmietankowego typu President

3 jajka

3/4 szklanki cukru

50 ml likieru amaretto

Gruszki obrać, pokroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić na większe kawałki. Cukier puder rozpuścić w 100 ml wody, zagotować. Dodać pastę waniliową i kawałki gruszek. Gotować na małym ogniu co jakiś czas mieszając ok 3 - 5 minut. Odstawić do ostygnięcia.
Formę o średnicy 26 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Masło rozpuścić z gorzką czekoladą, dodać pokruszone ciastka wymieszać. Wlać likier amaretto i ponownie wymieszać. Masę ciasteczkową rozłożyć na dnie tortownicy, dociskając do spodu.
Mascarpone, twaróg śmietankowy, amaretto, jajka i cukier zmiksować na masę jednolitej konsystencji. Masę serową wylać na spód z ciastek, wyłożyć na niej odsączone gruszki. Górę delikatnie wyrównać. Piec w temperaturze 175 stopni C przez ok. 45 - 50 minut.