Orzechowiec

Obłędnie pyszne ciasto :) Warstwa karmelizowanych orzechów włoskich na kruchym miodowym cieście, krem budyniowy i solidna warstwa czekolady.  Dla kawałka tego ciasta możne wiele ;) I nie zniechęci tu nawet siłą z jaką trzeba wbić widelec, żeby przebić się przez warstwę orzechów. Przy krojeniu natomiast potrzeba trochę skupienia, a przede wszystkim ostrego noża maczanego w gorącej wodzie. 

Kruche ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 2 jajka
• 100 g masła
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3/4 szklanki cukru

Masa orzechowa:

•  100 g masła
• 2 łyżki miodu
• 1/2 szklanki cukru
• 300 g grubo posiekanych orzechów włoskich

Krem:

• 1 litr mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
• 2 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g masła

Polewa:

• 100 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady deserowej
• 1/4 szklanki śmietany 36 %

Składniki na ciasto kruche zagnieść. Podzielić na dwie równe części. Jedną z nich wylepić formę o średnicy 26 cm. Piec w temperaturze 180 stopni C przez 15 minut. Przestudzić.
Drugą częścią ciasta również wylepić dno formy o średnicy 26 cm. Przygotować warstwę orzechową.
Masło rozpuścić z miodem na patelni, dosypać cukier. Podgrzewać na małym ogniu, często mieszając. Kiedy masa zacznie się karmelizować wsypać orzechy i dobrze wymieszać tak, aby karmel oblepił orzechy.
Orzechową masę przełożyć na surowy spód ciasta, wyrównać. Piec w temperaturze 200 stopni C przez ok. 15 minut.
3/4 litra mleka podgrzać z cukrem i cukrem z wanilią. W pozostałej części mleka rozprowadzić obie mąki. Kiedy mleko zacznie się gotować wlać mieszankę mleczno - mączną. Podgrzewać na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Do jeszcze ciepłej masy dodać masło, dokładnie wymieszać. Przestudzony krem wyłożyć na warstwę z orzechami (nie zdejmując obręczy tortownicy), przykryć drugim blatem kruchego ciasta i włożyć na noc do lodówki do schłodzenia.
Kiedy ciasto stężeje, zdjąć obręcz tortownicy.
Czekolady podgrzać na małym ogniu wraz z śmietaną do rozpuszczenia i uzyskania jednolitej masy. Gotową polewą polać ciasto. Odstawić do ostygnięcia.

SMACZNEGO :)