Korzenne muffiny z powidłami śliwkowymi i czekoladową chmurką z mascarpone

Muffinki świąteczne :) Zapach goździków i cynamonu podczas pieczenia gwarantowany. Intensywnie aromatyczne i wilgotne. W centrum muffinki powidła śliwkowe, a dzieło wieńczy warstwa mascarpone z czekoladą. Chwila dla której warto się zatrzymać :)

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki kakao
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 150 g masła
• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
• 3 jajka
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przypraw korzennych (goździki, anyż, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, imbir)
• powidła śliwkowe
• 100 g mlecznej czekolady
• 250 g serka mascarpone

Składniki suche (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy) połączyć w jednym naczyniu. Masło roztopić i chwilę przestudzić. W drugim naczyniu wymieszać płynne masło, jogurt, jajka i ekstrakt waniliowy. Składniki obu naczyń wymieszać do pierwszego połączenia składników. Formę do mufifin wysmarować masłem. Do każdego gniazda nałożyć łyżkę ciasta, tak by na środku powstało wgłębienie. Umieścić w  nim łyżeczkę powideł i zakryć łyżką ciasta. Piec w temperaturze 180 stopni C  przez 25 minut. 
Przestudzić w formie ok. 15 minut, wyjąć muffiny i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Połączyć z mascarpone i nałożyć porcję kremu na każdą z muffinek.

SMACZNEGO :)