Miętowe brownie (frosted mint brownies)

A wiecie, że 4 listopada to dzień taniego wina? Mniej lub bardziej celowo spędzam ten wieczór z kieliszkiem czerwonego wina tuż przy laptopie. Niesiona nostalgią owego trunku i zimnych wieczorów chodzę po ulicach miast, do którym mam bardzo daleko. Wracam.
Tymczasem... brownie w stylu czekoladek 'After Eight'. Mocno czekoladowe (jak na brownie przystało) z nutą miętową. Dominującą gorzką czekoladę osładza miętowy lukier. Mojej mamie - wielbicielce gorzkiej czekolady bardzo zasmakowało :)

Składniki:

• 250 g miękkiego masła
• 2 szklanki cukru
• 250 g gorzkiej czekolady (dałam 100 g mlecznej i 150 g gorzkiej)
• 2 i 1/4 szklanki mąki
• 1/4 łyżeczki soli
• 4 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki świeżej posiekanej mięty
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Miętowy lukier:

• 60 g masła
• 3 - 4 łyżki mleka skondensowanego niesłodzonego
• 2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka ekstraktu z mięty
• kilka kropel zielonego barwnika spożywczego 

Polewa czekoladowa:

• 90 g masła
• 200 g czekolady (użyłam 100 g mlecznej i 100 g gorzkiej)
• 1 łyżka ekstraktu miętowego

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodawać po jednym jajku cały czas miksując. Następnie dodać rozpuszczoną czekoladę.
Suche składniki połączyć, dodać do masy wraz z ekstraktem z wanilii oraz posiekaną miętą. Zmiksować na niskich obrotach do połączenia składników.
Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch. Piec w temperaturze 165 stopni C przez 30 - 35 minut. 
Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego stygnięcia.

Składniki lukru miętowego zmiksować razem na kremową masę. Rozłożyć na ostudzonym brownies. Włożyć na 1 godzinę do lodówki.

Przygotować polewę. W rondelku rozpuścić masło i czekoladę, po uzyskaniu jednolitej masy zdjęć z ognia i dodać ekstrakt. Polewę przestudzić, a następnie rozlać na lukrze miętowym, równomiernie rozprowadzając. Schłodzić.

SMACZNEGO :)

Źródło: savvygirlcompany-foods.blogspot.com