Muffiny melonowe z białą czekoladą

września 06, 2013

Muffiny melonowe z białą czekoladą

I chyba najbardziej było czuć melona, kiedy jego zapach rozprzestrzeniał się podczas pieczenia. Zapach był cudowny :) Żałuje, że smak melona zatopił się gdzieś... gdzieś tam w cieście ;) Być może przebiłby się bardziej, gdyby nie mąka i otręby orkiszowe. Udział melona sprawił, że muffiny są niesamowicie wilgotne, a biała czekolada pozostaje miękka, jakby lekko podtopiona. Efekt: 12 muffinkowych i zdrowych pyszności!

Składniki (na 12 muffinek):

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mąki orkiszowej

1 szklanka otrębów orkiszowych

2 łyżki proszku do pieczenia

1 szklanka cukru

1/2 łyżeczki soli

2 szklanki puree z melona

2 jajka

100 g masła

1 łyżka ekstraktu waniliowego

100 g pokrojonej w kostkę białej czekolady

Masło stopić i przestudzić.
Obie mąki, otręby, cukier, sól i proszek do pieczenia połączyć w jednym naczyniu. W drugim naczyniu połączyć puree melonowe, jajka, przestudzone masło i ekstrakt waniliowy. Składniki obu naczyń połączyć, pod koniec dodając pokrojoną w kostkę białą czekoladę.Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i napełnić ciastem. Piec w temperaturze 200 stopni C przez ok. 25 minut.