Czekoladowe muffinki ze śliwkami

Coś niesamowitego jest w tych muffinkach. Mimo czekolady i kakao są lekkie i aksamitne. Przy tym wilgotne co podkreślają cząstki śliwek. Czekoladowe to fakt :) Pozostawiam Wam do wypróbowania :)

Składniki (na 18 standardowych muffinek):

• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki kakao
• 1 szklanka cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 100 g czekolady deserowej
• 1/2 szklanki naparu mocnej kawy
• 1 szklanka śmietany 18% (słodkiej)
• 1/2 szklanki oleju
• 3 jajka
• 1/2 łyżki ekstraktu z wanilii
• 400 g śliwek węgierek

Śliwki umyć, pozbawić pestek i pokroić każdą na osiem części. W misce wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sól, cynamon i sodę.
Kawę wraz z czekoladą podgrzewać na małym do rozpuszczenia czekolady. Wlać śmietanę, olej, ekstrakt z wanilii i jajka. Dokładnie wymieszać. Składniki mokre połączyć z suchymi. Dodać śliwki i krótko zamieszać.
Wyłożoną papilotkami formę napełnić ciastem do samej krawędzi (ale uważając, żeby ciasto się nie wylewało). Piec w temperaturze 180 stopni C przez 20 - 25 minut.

SMACZNEGO :)