Babeczki sernikowe z wiśniami i cynamonową kruszonką

Mogłam dziś sobie pozwolić dłużej, więcej porządzić w kuchni. Ostatnio takie momenty stają się rzadsze. Tęsknie. Kuchnia to moje królestwo, oaza i sposób na życie, a czasem przeżycie. Wyczarowałam, zaczarowałam i okrzyknęłam siebie czarownicą ;) Złudzeniem okazał się fakt, że w lodówce jest tak niewiele, bo w lodówce i w śpiżarni było na tyle, żeby powstały babeczki sernikowe z wiśniami i cynamonową kruszonką. Kiedy po 10 minutach bycia babeczek w piekarniku ujrzałam wtopioną w masę serową kruszonkę nie wyglądająca już jak kruszonka - zwątpiłam w swoje czary. Na krótko, dziś musiało się udać ;) Zachwyciłam się tymi babeczkami! Cynamonowe ciasto z kwaskowatymi wiśniami, wilgotną masą sernikową i cynamonową kruszonką tworzą oazę pyszności :) Nie pomyślałam o tym, że cynamon tak dobrze może się zgrać z wiśniami. Ah ;)

Składniki na ciasto:

• 1/3 kostki miękkiego masła (kostka 250 g)
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu

Masa sernikowa:

• 250 g twarogu śmietankowego
• 1 jajko
• 1/3 szklanki cukru
• 1 szklanka wiśni bez pestek (z niesłodzonego kompotu, mrożonych lub świeżych)

Kruszonka:

• 1/2 szklanki mąki
• 40 g masła
• 3 i 1/2 łyżki brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Twaróg śmietankowy, jajko i cukier zmiksować na jednolita, gładką masę. Wmieszać w nią odsączone wiśnie i odstawić.

Składniki kruszonki połączyć zagniatając palcami do uzyskania konsystencji kruszonki. Na czas przygotowania ciasta włożyć kruszonkę do lodówki.


Mąkę przesiać i wymieszać z cynamonem i proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Po kolei wbijać jajka za każdym razem dokładnie miksując, zmniejszyć obroty, wlać mleko i ponownie zmiksować. Ciągle miksując małymi porcjami dodawać mieszankę mączną. Dokładnie połączyć. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, każdą z nich napełnić do 2/3 wysokości. Łyżeczką odgarnąć lekko ciasto, formując wgłębienie. Wlać w nie porcję masy serowej. Na końcu posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180 stopni C przez 30 -
35 minut.

SMACZNEGO :)

Źródło: http://www.chef-in-training.com