Porzeczkowy pleśniak

Kwaskowaty w punkt, ale nie ma się co dziwić, bo w tej kwestii na porzeczki zawsze można liczyć.

Gdzieś z pomiędzy porzeczek, a bezy wydobywa się nuta czekolady... Jest dobrze :) 

Rzeczywiście jeden upadek zaliczyłam - upadek bezy, gdybym przytrzymała ją 10 - 15 minut byłaby ciut bardziej reprezentacyjna ;)

Składniki na kruche ciasto I:

• 250 g mąki
• 100 g cukru pudru
• 4 żółtka
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18% lub jogurtu
• 120 g masła
• szczypta soli
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na kruche ciasto II:

• 100 g mąki
• 20 g kakao
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany 18% lub jogurtu
• 60 g mała
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka

Nadzienie:

• 900 g porzeczek 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Beza:

• 6 białek
• szczypta soli
• 270 g cukru pudru
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Ciasto I: mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone w kawałki masło, cukier, sól, żółtka i śmietanę. Zagnieść energicznie, uformować kulę,owinąć ją w folię i schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Tak samo postąpić z ciastem II.

Formę do ciasta wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Jasnym ciastem wylepić dno formy, ponakłuwać widelcem i ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Następnie piec w temperaturze 180 stopni C przez 20  minut. Ciemne ciasto nadal chłodzić w lodówce.

Porzeczki opłukać, oczyścić z szypułek i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Porzeczki wyłożyć na podpieczonym spodzie. Ciemne ciasto wyjąć z lodówki i zetrzeć na tarce na grubych oczkach na całej powierzchni ciasta.

Piekarnik nagrzać do 150 stopni C. Ubić białka. Kiedy zaczną się pienić dodać sól i dalej ubijać. Kiedy piana będzie sztywna dodawać porcjami cukier. Ubijać do momentu aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wmieszać. Pianę z białek wyłożyć na wierzch ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 90  -  100 minut (góra - dół).
Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i przestudzić.

SMACZNEGO :)