Sernik red currant curd na czekoladowo - miętowy spodzie

Sernik, który znikł w błyskawicznym tempie.
Jest w nim to, za czym tęskni się latem - orzeźwienie, lekkość i świeżość owoców.
Mięta w spodzie idealnie dzieli się swoją rześkością i zdecydowanie daje się rozpoznać ;) 

Sernik jest puszysty, delikatny, a porzeczkowy curd godny zakochania :)

Składniki na spód:

• 100 g mąki pszennej
• 20 g kakao
• 1 jajko
• 50 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 60 g masła
• garść liści świeżej mięty

Masa serowa:

• 800 g twarogu typu president
• 200 ml śmietany kremówki 36%
• 3 jajka
• 1/4 szklanki cukru z prawdziwą wanilią
• 1/2 szklanki cukru

Porzeczkowy curd:

• 250 g czerwonych porzeczek
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 100 g cukru

Miętę opłukać,osuszyć i posiekać. Mąkę wymieszać z kakao, cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodać masło, jajko i świeżą mięte. Energicznie zagnieść ciasto, uformować z niego kulę, owinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki.

Tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować masłem, dno wylepić schłodzonym ciastem. Ponownie schłodzić w lodówce.

Twaróg zmiksować z cukrem z wanilią i kremówką. Jajka ubić na puszystą masę z cukrem. Dodać do masy serowej i delikatnie, ale dokładnie połączyć. Masę serową wylać na schłodzony spód.
W piekarniku umieścić naczynie z wodą. Piec godzinę w nagrzanym piekarniku do 175 stopni C.

Sernik przestudzić w piekarniku uchylając drzwiczki piekarnika, następnie schłodzić w temperaturze pokojowej, a na końcu w lodówce.

Przygotować red  currant curd. Porzeczki opłukać, zblendować, następnie przetrzeć przez sito.

Przetarte porzeczki umieścić w rondlu z grubym dnem,dodać jajka, żółtka i cukier, mieszając gotować na małym ogniu do zgęstnienia kremu. Krem przestudzić i rozprowadzić na wierzchu sernika.

SMACZNEGO :)