Muffinki grapefruitowe z cytrynowym dżemem

Grapefruit z logo Dolce Vita zobowiązuje... Były grapefruitowe ciasteczka, przyszedł czas na muffinki :D

Mięciutkie, grapefruitowe bez wątpienia, bo z charakterystyczną goryczką. Inspirujące i urzekające. Tak uważam :) Mocno cytrusowe z cytrynowym dżemem w środku. A dżem cytrynowy był na bazie cukinii - dostałam od Agi ;) Najlepsze w dniu pieczenia, szczególnie lekko ciepłe. Sprawdźcie :)

Składniki:

• 330 g mąki
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka proszku d pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 100 g masła
• 1 większy grapefruit (różowy)
• 2 kopiaste łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 2 jajka
• 12 łyżeczek dżemu cytrynowego

Grapefruita wyszorować, sparzyć wrzątkiem. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, startą skórkę z grapefriuta, sodę i sól wymieszać w misce.
Masło stopić w rondelku. Do stopionego masła wlać wyciśnięty sok z grapefruita, jajka i śmietanę. Dokładnie połączyć. Płynne składniki łączymy z suchymi, mieszamy do pierwszego połączenia.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, do każdej nałożyć porcję ciasta, następnie łyżkę dżemu cytrynowego i ponownie porcje ciasta.
Piec w temperaturze 180 stopni C przez 25 - 30 minut.

SMACZNEGO :)