Ciasto na maślance z agrestem i tymiankiem pod kruszonką

Wilgotne i sprężyste ciasto na maślance 😊 Pokusiłam się o dodanie tymianku z nadzieją, że doda dodatkowego aromatu, ale wtopił się niepostrzeżenie, więc możecie go ominąć no chyba, że macie ochotę przemycić go ze względu na jego właściwości np. trawienne 😉 Natomiast ciasto jest smaczne, agrest bardzo na miejscu dzieli się swoją kwaskowatością połączona ze słodyczą, wzmocnioną warstwą kruszonki. Pycha 😍 

P.S. Karmelowy kolor ciasto zawdzięcza cukrowi trzcinowemu i mojej nieuwadze, która przetrzymała ciasto w piekarniku marę minut więcej 😊

Składniki:

• 550 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 1 i 1/3 szklanki cukru trzcinowego
• 1 szklanka maślanki
• 2/3 szklanki oleju
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki świeżych liści tymianku (można pominąć)
• 800 g agrestu

Kruszonka:

• 60 g masła
• 120 g mąki
• 110 g cukru trzcinowego

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, sodą i tymiankiem. Odstawić. Agrest umyć, pozbawić szypułek i osuszyć.

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca dodać kolejno żółtka i miksować na niskich obrotach. Dalej miksując wlać strużką olej i ekstrakt z wanilii. Następnie dodawać naprzemiennie maślankę i mieszankę mączną miksując na wolnych obrotach.
Formę (o wymiarach 23 x 37 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie rozprowadzić w niej ciasto. Wyłożyć owoce agrestu. 

Składniki na kruszonkę zagnieść palcami, a kiedy będzie gotowa rozprowadzić kruszonkę na owocach agrestu. Piec w temperaturze 180 stopni C przez 60 minut (do suchego patyczka).

SMACZNEGO 😊