Drożdżówki z czerwonymi porzeczkami, twarogiem i kruszonką

Zapasy mojej energii są tak nikłe, że aż niewidoczne i nieodczuwalne.Posty czekają w kolejce do wystawienia i zdaje się, że poczekają jeszcze kolejne trochę. Ostatnio żaden mój dzień nie mieści się w normie. Naginam swoje granice na maksa. Snu mało, spraw dużo, więc gonie. A bez pieczenia trudno mi się obejść to zrywam owoce o poranku lub późnymi wieczorami z latarką. Zależało mi, żeby drożdżówki były na rano, dlatego zdecydowałam się na proces wzrastania w lodówce. Ciasto rośnie wtedy wolniej, więc potrzebuje więcej czasu, ale dzięki temu można rozłożyć sobie proces przygotowania. Drożdżówki wyszły miękkie z delikatnym twarożkiem i pyszną kruszonką :) Pyszności! Byli tacy, których skwasiły porzeczki. Choć według mnie kruszonka wyrównywała swoją słodyczą tą kwaskowatość ;)

Zaczyn:

• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki
• 3 łyżki letniego mleka
• 30 g świeżych drożdży

Ciasto drożdżowe:

• 550 g mąki 
• 70 g masła
• 2 jajka
• 3  żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanka mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• ok. 250 g czerwonych porzeczek

Masa serowa:

• 250 g twarogu śmietankowego
• 1 łyżeczka pasty z wanilii
• 1 jajko
• 1/3 do 1/2 szklanki cukru

Kruszonka:

• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 50 g zimnego masła

Drożdże pokruszyć i dokładnie wymieszać z letnim mlekiem, mąką i cukrem. Odstawić w ciepłe miejsce na 15 - 20 minut do wyrośnięcia.
Mąkę przesiać do większej miski i wymieszać z solą. Masło rozpuścić w mleku. Odstawić do przestygnięcia. Cukier i cukier waniliowy utrzeć z jajkami i żółtkami na puszystą, sztywną pianę.
Wyrośnięty zaczyn i ubite jajka przełożyć do miski z mąką, wlać przestudzone, ale ciepłe mleko.
Zagniatać ciasto do momentu,aż będzie jednolite, lśniące i będzie odchodziło od rąk (jeśli będzie się mocno lepiło dodać odrobię mąki).
Ciasto przełożyć do miski, szczelnie zakryć i odstawić na całą noc do lodówki. Wyjąć ciasto na pół godziny przed przygotowaniem.
Porzeczki umyć i osuszyć. Twaróg zmiksować z jajkiem cukrem i pastą waniliową. Z zimnego masła, cukru i mąki przygotować kruszonkę, rozcierając składniki opuszkami palców. Odstawić w chłodne miejsce.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Podzielić na 12 równych części. Każdą z nich uformować w placek o grubości 2 cm, środek wygnieść palcami, tak by powstało wgłębienie (tak jak tu). Wgłębienie wypełnić twarogiem, rozłożyć czerwone porzeczki, odstawić na 20 - 30 minut do wyrośnięcia. Przed pieczeniem posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180 stopni C przez ok 25 minut.

SMACZNEGO :)

Źródło: everycakeyoubake.blogspot.com