Sernik limonkowy z czarnymi porzeczkami

lipca 14, 2013

Sernik limonkowy z czarnymi porzeczkami

Czy to te porzeczki czy to limonka - nie wiem. W tym wydaniu na pewno smakują obłędnie! :) Kremowy i mocno owocowy sernik na spodzie z herbatników. Kwaskowaty, ale nie kwaśny, bo przy tym odpowiednio słodki. Radość dla oczu i podniebienia :) Przy sernikach z owocami ryzyko popękania rośnie za sprawą wodnistości owoców i ten też popękał przy przekładaniu. Na szczęście nie ma to wpływu na smak ;) Spróbujcie koniecznie.

Spód:

60 g masła

175 g herbatników digestive

Dżem porzeczkowy:

200 g czarnych porzeczek

90 g cukru pudru

Składniki:

600 g twarogu śmietankowego typu president

175 g kwaśnej śmietany 18%

200 g cukru pudru

2 jajka

1 żółtko

skórka otarta z 1 limonki

sok z 2 limonek

Cukier puder, czarną porzeczkę i łyżkę wody umieścić w rondelku. Zagotować, podgrzewać na małym ogniu przez 5 minut, aż porzeczki zmiękną. Po czym zmiksować blenderem, odstawić do ostygnięcia.
Masło stopić. Herbatniki pokruszyć wałkiem. Wymieszać z masłem. Tortownicę o średnicy 22 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Herbatnikami wyłożyć spód, dociskając do dna. Wstawić do lodówki.
Twaróg śmietankowy, śmietanę, sok z limonek i skórkę z limonki, jajka oraz żółtko zmiksować na jednolita masę.
2/3 dżemu z porzeczek rozprowadzić na spodzie z herbatników. Wlać masę serową, resztę dżemu rozłożyć na masie serowej, szpikulcem do ciasta zrobić esy floresy, tak by powstał marmurek z masy serowej i dżemu porzeczkowego.
Piec 60 minut w temperaturze 175 stopniach C. Przestudzić, zdjąć obręcz. Schładzać w lodówce przez min. 6 godzin, a najlepiej całą noc.