Ciasteczka marchewkowe z musli

kwietnia 04, 2013

Ciasteczka marchewkowe z musli

Chwilę temu były święta - wiem. Mimo to trudno obejść mi się bez słodkiego. Ale, żeby było trochę zdrowiej wyczarowałam słodkość z pomarańczowym warzywem ;) Marchewkowe ciasteczka śniadaniowe z płatkami, orzechami laskowymi i rodzynkami. Zdrowsza porcja glukozy i energii - takie ciasteczkowe musli. Miękkie w środku, na zewnątrz chrupiące, lekko cynamonowe.Bardzo smaczne :)

Składniki (na ok. 10 ciastek):

1 szklanka mąki

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

1/3 szklanki oleju

1 duże jajko

1/3 szklanki brązowego cukru

3 łyżki cukru pudru

1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1 szklanka startej marchewki

1/2 szklanki rodzynek

1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów laskowych lub włoskich

1/2 szklanki płatków owsianych

Mąkę połączyć z solą, cynamonem i proszkiem do pieczenia. W misce utrzeć olej i jajko z cukrem pudrem i brązowym cukrem. Ucierać ok. 2 minut, masa powinna trochę zbieleć. Wsypać mieszankę mączną, całość zmiksować. Do ciasta wmieszać startą marchew, rodzynki, orzechy i płatki.
Na wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem blachę, nakładać łyżką stołową porcje ciasta, formując ciastka. Piec w temperaturze 180 stopni C przez 20 minut.