Ciasto mandarynkowe Nigelli

Mówiła mi Natalia "musisz koniecznie zrobić ciasto mandarynkowe wg Nigelli", mówiłam jej "Ok, ok. Zrobię". Minął miesiąc, a może jeszcze ciut więcej - zrobiłam :) Przyznaje słuszność tej idei. Ciasto jest wyjątkowe przez to, że nie zawiera ani tłuszczu, ani mąki. Smakuje szczególnie... Jest mocno wilgotne, czuć w nim mandarynkę i charakterystyczną dla skórki z cytrusów nutę. 

Składniki:

• 375 g mandarynek (2 większe lub 3 średniej wielkości)
• 250 g zmielonych migdałów
• 225 g cukru
• 6 jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mandarynki wyszorować, umieścić w garnku z zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 2 godziny. Wygotowane mandarynki przekroić na pół, pozbyć się pestek. Zmiksować w blenderze (razem ze skórką). 
Jajka utrzeć z cukrem, dodać zmielone na mączkę migdały i proszek do pieczenia. Na końcu dodać mandarynkowe puree i wymieszać. Tortownice o średnicy 22 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenie. Ciasto przełożyć do formy.  Piec (do suchego patyczka) w temperaturze 190 stopni C przez k. 40 - 50 minut.

SMACZNEGO :)