Tarta pomarańczowa

Kusiła, kusiła i w końcu ją zrobiłam ;) Mimo, że tegoroczna zima mało zimę przypomina dla mnie to czas, który kojarzy się z zapachem cytrusów. I tak nastrojona zimowym czasem sięgnęłam po kolejny cytrusowy wypiek. Od spodu po wierzch pachnie i smakuje pomarańczami. Czekoladowy spód i boki tarty z otoczką czekolady deserowej doskonale uzupełniają się ze słodyczą pomarańczowego kremu. Efekt? Pyyyycha! :)

Składniki na kruchy spód:

• 250 g mąki
• 175 g masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 3 - 5 łyżek soku z pomarańczy
• 50 g startej ciemnej czekolady
• skórka starta z jednej pomarańczy

Składniki na krem pomarańczowy:

• 6 żółtek
• 125 g cukru
• sok z dwóch pomarańczy
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 250 g masła
• skórka otarta z jednej pomarańczy

Dodatkowo:

• 50 g czekolady deserowej

Mąkę przesiać, dodać masło, cukier puder, żółtko i sól. Posiekać nożem, a kiedy składniki się połączą dodać skórkę, startą czekoladę i 3 łyżki soku z pomarańczy, jeżeli ciasto będzie suche dodać odrobinę soku. Krótko wyrobić, uformować kulę, zawinąć w folie i wstawić na godzinę do lodówki.
Formę na tartę wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok 4 mm, wyłożyć nim formę, starannie wylepić dno i ścianki. Wierzch ciasta posmarować roztopionym masłem, nakryć papierem do pieczenia i obciążyć suchym grochem lub ryżem. Piec w temperaturze 200 stopni C przez 20 min, po tym czasie zdjąć papier z ryżem (lub grochem) i piec na złoty kolor przez następne 15 minut. Przestudzić i przygotować krem.
Żółtka połączyć z sokiem pomarańczowym i cukrem, wymieszać i ubić na puszysty krem. Dodać mąkę ziemniaczaną i skórkę pomarańczową. Składniki wymieszać, następnie dodać posiekane masło. Masę podgrzewać w gorącej kąpieli wodnej, ustawiając miskę z maską na rondlu z wolno gotującą się wodą. Mieszając rozpuścić masło i mieszać tak długo, aż masa zgęstnieje do konsystencji gęstego kremu.
Krem przestudzić, wlać na tartę i wyrównując powierzchnię. Odstawić do lodówki na 15 minut.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, pędzelkiem rozprowadzić rozpuszczoną czekoladę na brzegach tarty. Schłodzić.

SMACZNEGO :)

Źródło: Wielka księga ciast.