Sernik malinowy na spodzie brownie oblany malinowym curdem

Mocno malinowy, soczysty sernik na spodzie brownie. 

Co Wam tu wiele pisać... wszystko się w nim zgadza 😍

Spód:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 jajko
• 70 g masła
• 25 g mąki pszennej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego 

Masa serowa:

• 1 kg trzykrotnie zmielonego twarogu półtłustego
• 300 g jogurtu naturalnego
• 4 jajka
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 450 g świeżych malin

Malinowy curd:

• 250 g świeżych malin
• 2 duże jajka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 żółtka
• 70 g cukru
• 50 g masła

Masło razem z czekoladą rozpuścić na niewielkim ogniu. W osobnym naczyniu zmiksować jajko z cukrem. Dodać masę czekoladową i ponownie zmiksować na gładką masę. Na koniec wsypać mąkę, zmiksować. Gotową masę wylać na blachę (24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 10 minut w temperaturze 170 stopni C. Pozostawić do przestudzenia na min. 10 minut.

Jogurt naturalny, trzykrotnie zmielony ser, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt z wanilii zmiksować na gładką masę. Kolejno dodawać po jednym jajku za  każdym razem masę dokładnie miksując na średnich obrotach. Na koniec dodać umyte i osuszone maliny i delikatnie wymieszać szpatułką.
Masę serową przelać na przestudzony spód brownie. Piec w temperaturze 175 stopni C przez 60 minut. Studzić stopniowo najpierw przy  uchylonych drzwiach piekarnika (ok. 30 minut), następnie wykładając na stół. Kiedy sernik całkowicie ostygnie zdjąć obręcz i schłodzić przez noc w lodówce. 

W niewielkim rondelku umieścić maliny i zasypać je cukrem. Podgrzewać na małym ogniu do momentu wrzenia. Gotować przez chwilę aż puszczą sok i zaczną się rozpadać. Maliny przetrzeć przez sito. Puree malinowe przelać do rondla, dodać jajka, żółtka i sok z cytryny i dokładnie rozmieszać za pomocą rózgi. Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, aż do zgęstnienia kremu i uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać masło i znów chwile podgrzewać. Curd odstawić do całkowitego przestudzenia. Schłodzonym malinowym curdem oblać wierzch ciasta. Schłodzić.

SMACZNEGO 😊