Pierogi z jagodą kamczacką i miętowym pesto

Pierogi. Z owocami to moje pierwsze. Jaka ilość pierogów przeszła już przez me dłonie nie zliczę. Jeszcze nie dawno pierogi były ważnym elementem w mojej pracy z młodymi ludźmi, przestrzenią do tworzenia, współpracy ba nawet miłości. Najlepiej dzielić się tym, co sprawia nam samym najwięcej frajdy. Teraz śmiało mogę rzecz, że moje doświadczenie mówi o tym, iż pierogi łączą ludzi :) 

Mimo, że zrobiłam już ich setki to urodą może nie zachwycają... przyjdzie moment kiedy będę nie tylko smaczne, ale i piękne :) Tymczasem serwuje Wam pomysł na pierogi z jagodami kamczackimi i orzeźwiającym pesto piętowym. Połączenie niebanalne, aczkolwiek w me gusta trafiło bardzo. Testujcie :)

Składniki:

• 3 szklanki mąki typ 550
• 1 łyżka soli
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju
• 1 szklanka bardzo ciepłej wody
• 300 g jagód kamczackich
• 5 łyżek cukru
• garść listków mięty
• 3 - 4 łyżki oleju lnianego

Mąkę, jajko, olej, sól i gorącą wodę umieścić w misce i zagnieść energicznie.
Gładkie ciasto odstawić na 30 minut by odpoczęło. 

Jagody opłukać, osuszyć i wymieszać z cukrem. 

Po upływie 30 minut posypać stolnicę niewielką ilością mąki i rozwałkować ciasto na grubość 2 mm. Wykrawać krążki (można przy pomocy szklanki o cienkich ścianach), łyżką nakładać owoce, brzegi ciasta zlepić palcami (mi najłatwiej zlepiać palcem wskazującym, środkowym i kciukiem).

Gotować w dużym garnku w osolonej wodzie. 

Mięte zmiksować z olejem lnianym, polać nim gorące pierogi. W razie potrzeby posypać pierogi dodatkowo cukrem lub polać miodem. 

SMACZNEGO :)