Babka tymiankowo - cytrynowa

Hmm zdaje się, że ten wypiek to kolejny mój kulinarny "pierwszy raz", bo pierwszy raz użyłam tymianku do słodkiego wypieku i nie żałuje! Ba, podejrzewam, że ten proceder powtórzę :) 

Ta babka jest obłędna! Konsystencja aksamitna wręcz rozpływająca się w ustach. Cudownie cytrynowa razem z rozmarynem rozbudza kubki smakowe :D Coraz wyraźniej rozumiem skąd dość globalna miłość do przepisów Nigelli ;)

Składniki:

• 450 g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 200 g miękkiego niesolonego masła
• 2 niewoskowane cytryny
• pęczek tymianku
• 250 g cukru pudru + 120 g do lukru
• 3 duże jajka
• 250 ml maślanki
• masło i 2 łyżki mąki do wysmarowania formy

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni C.
Formę do babki wysmarować starannie masłem i oprószyć mąką, położyć ją do góry dnem na papier do pieczenia.

Mąkę wsypać do miski, dodać proszek do pieczenia oraz sodę, wymieszać.

Masło utrzeć na gładki krem wraz z otartą skórką z obu cytryn. Oderwać listki tymianku - 4 łyżki,dodać do masła razem z cukrem pudrem (250 g) i ponownie utrzeć na puszystą masę.

Dalej ucierając wbijać po jednym jajku, następnie zmniejszyć obroty miksera i dodawać po 1/3 suchych składników i 1/ 3 maślanki. Powtarzać do momentu zużycia wszystkich składników.
Na koniec dodać wyciśnięty sok z jednej cytryny, wymieszać. 

Ciasto przełożyć do wysmarowanej formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 1 godzinę i 15 minut (do suchego patyczka).

Kiedy ciasto będzie gotowe wyjąć i pozostawić na 15 minut w foremce, po tym czasie ostrożnie wyjąć z foremki.

Przygotować lukier: pozostałe 120 cukru pudru przetrzeć przez sito, dodać sok z jednej wyciśniętej cytryny i dokładnie utrzeć. Lukier powinien mieć taką konsystencję by swobodnie spływał po cieście.

Oblać babkę lemoniadowym lukrem i oprószyć listkami tymianku.

SMACZNEGO :)

Źródło: N. Lawson, Po prostu Nigella