Sernik wiedeński

Klasyk polskich serników czyli sernik wiedeński. Gładki i ciężki, przepełniony bakaliami i oblany czekoladą lub posypany cukrem pudrem.  Maksymalnie sernikowy, bo bez spodu. Jeden z tych uwielbianych i niezapominanych. Opinie co do słodkości były różne począwszy od tej, że za słodki do tej, że mógłby być bardziej. Choć według mnie jest w sam raz 😉 Widywany często na stole Wielkanocnym, jednak w innych okolicznościach sprawdza się równie znakomicie 😊 Polecam gorąco!

Składniki:

• 1 kg tłustego lub półtłustego trzykrotnie zmielonego twarogu
•  8 - 9 dużych jajek
• 1 i 3/4 szklanki cukru pudru
• 125 g masła
• 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka rodzynek
• 1/2 szklanki skórki pomarańczowej (pominęłam)

Dodatkowo:

• cukier puder
  
  lub
  
• 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
• 3 łyżki słodkiej śmietany

Masło utrzeć z cukrem na puch. Cały czas ucierając dodawać po jednym żółtku i kopiastej łyżce sera. Kiedy składniki się połączą masę oprószyć mąką i dodać bakalie. Białko ubić na sztywną pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
Tortownicę (u mnie o średnicy 26 cm, można użyć mniejszej sernik będzie wyższy) wysmarować masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przelać do tortownicy. Piec w temperaturze 180 stopni C przez około 60 minut. Studzić w formie.
Czekoladę rozpuszczamy z 2 łyżkami śmietany i polewamy nią jeszcze ciepły sernik.

SMACZNEGO 😊

Źródło:  Kuchnia polska, E. Aszkiewicz