Placek drożdżowy na maślance z szafranem i truskawkami

czerwca 21, 2012

Placek drożdżowy na maślance z szafranem i truskawkami

Pogoda trochę kaprysi szczędząc słońca, a tym samym nie dając nacieszyć się mnogością truskawek. W takiej sytuacji ratuje babcia, bo u niej to wszystko szybciej i obficiej wzrasta. Gdybym nie znała mojej babci mogłabym wysnuć przypuszczenie, że stosuje jakieś czary ;) Tym czasem ja z owych truskawek wyczarowałam placek drożdżowy na maślance. Placek mnie zaskoczył. Po wyglądzie oceniłam go na lekko suchawy, jednak nic bardziej mylnego. Jest pysznie wilgotny, a jego smak i konsystencja cieszą podniebienie :)

Zaczyn:

20 g świeżych drożdży

3 łyżki mąki

1 łyżka cukru

ok.1/3 szklanki letniej wody

Ciasto:

500 g mąki

szczypta szafranu roztarta moździerzem

150 g roztopionego i przestudzonego masła

3/4 szklanki lekko podgrzanej maślanki

2 jajka

1 szklanka cukru

szczypta imbiru

szczypta soli

1 łyżka ekstraktu z wanilii

truskawki pokrojone w polówki

brązowy cukier do posypania

Składniki zaczynu połączyć w jednolity płyn i odstawić w ciepłe miejsce na około 15 - 20 minut do wyrośnięcia. Do wyrośniętego zaczynu dodać mąkę, maślankę, sól, cukier i miksując na średnich obrotach dodać szafran, po jednym jajku, a następnie porcjami roztopione masło, ekstrakt z wanilii i na końcu imbir. Miksować kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (może być lekko lepkie). Miskę z ciastem przykryć i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia i nasmarowanej lekko olejem blachy (użyłam blachy o wymiarach 21 x 36 cm). Rozprowadzić równomiernie, na wierzchu ciasta ułożyć połówki truskawek. Blaszkę z ciastem przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Przed pieczeniem posypać brązowym cukrem. Piec w temperaturze 180 stopni C przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 170 stopni C i piec jeszcze 30 minut.