Placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką

Ciasto drożdżowe jest wyjątkowo czułe na emocje przygotowującego. Docenia spokój i wdzięczność, nie współgra ze złością. U mnie budzi też myśli o babci. Roztacza ciepło w domu, bardziej niż inne ciasta. Ciasto drożdżowe uczy pokory - uwielbiam je 💗 Dziś wraz z rytmem sezonu królować będzie na nim rabarbar pod warstwą kruszonki. To co o rabarbarze trzeba wiedzieć to, to, że wprowadza kwaśną nutę 😍

Składniki:

• 200 g masła
• 50 g świeżych drożdży
• 1 szklanka cukru (użyłam trzcinowego)
• 4 jajka 
• 1 szklanka mleka (u mnie ryżowego)
• 4 szklanki mąki 
• 750 g rabarbaru

Kruszonka:

• 100 g masła
• 80 g cukru trzcinowego
• 150 g mąki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Rabarbar umyć, osuszyć, odciąć liście, a łodygi pokroić na w ok 0,5 - 1 cm plasterki.
Mąkę przesiać do miski na środku uformować wgłębienie, umieścić w nim pokruszone drożdże, zasypać łyżką cukru i zlać  2 - 3 łyżkami mleka. Odstawić w ciepłym miejscu by drożdże wyrosły.

Masło stopić razem z mlekiem, przestudzić. Jajka utrzeć (w całości) na puch, następnie stopniowo wsypywać cukier cały czas miksując na średnich obrotach. Do mąki z wyrośniętym rozczynem, wlać stopione mleko z masłem i ubite na puch jajka.

Ciasto zagnieść rękoma lub utrzeć mikserem (spiralnymi rózgami) - będzie rzadkie i takie ma być.

Do wyłożonej papierem blachy przelać ciasto, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Składniki na kruszonkę zagnieść palcami.Ułożyć na wierzchu kawałki rabarbaru i kruszonkę. Ponownie odstawić ciasto do wyrośnięcia na 30 minut. Piec w temperaturze 180 stopni C 30 - 40 minut,  aż brzegi zarumienią się na złoto.

SMACZNEGO 😊