Pasta z czerwonej ciecierzycy z suszonymi pomidorami

Pasta z czerwonej soczewicy z suszonymi pomidorami i orzechami pekan. Zakładałam spore podobieństwo do humusu, jednak ta jest bardziej wyrazista. I właśnie to połączenie łagodności z wyrazistością sprawia, że chętnie smaruje nią kanapki 😀

Składniki:

• 150 g czerwonej ciecierzycy
• 2 garście orzechów pekan
• 8 suszonych pomidorów
• 4 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
• sok z 1 cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula dymka
• sól i pieprz

Ciecierzycę opłukać pod bieżącą wodą, następnie przesypać do garnka i zalać wodą tak by sięgała trochę ponad poziom soczewicy. Dodać 1 łyżkę oliwy, zagotować, przykryć i gotować ok 15 minut, aż soczewica będzie miękka i wchłonie wodę. 

Cebulę dymkę pokroić na mniejsze kawałki i zeszklić na oliwie. Zeszkloną cebulę, czosnek, orzechy pekan, sok  z cytryny, suszone pomidory i 4 łyżki oliwy z suszonych pomidorów dodać do przestudzonej soczewicy. Całość rozdrobnić przy pomocy blendera na gładką pastę. Doprawić solą i pieprzem. 

SMACZNEGO 😊