Zupa krem z kalarepy i brokułów

Zielona. Wiosenna. Łagodna i przyjemna zupa krem z brokułami i kalarepą na porowym bulionie. Dla podbicia smaku szczypiorek i prażone orzechy włoskie. Lubię ją 😊

Wywar:

• 2 - 3 zielone części pora
  (może być też w całości. Użyłam zielonych części, których nie wykorzystałam wcześniej)
• 3 - 4 marchewki razem z nacią

Składniki na zupę:

• 2 kalarepy
• brokuł
• 1 duża cebula
• 200 ml mleczka koksowego lub śmietany 18%
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• podprażone orzechy włoskie
• szczypiorek

Zielone części pora i natkę marchwi dobrze wypłukać, marchewki obrać lub wyszorować.

Warzywa zalać ok. 1,5 l wody. Kiedy wywar zacznie się gotować zmniejszyć moc palnika i gotować na niewielkim ogniu pod przykryciem 1,5 do 2 godzin.

Marchewki wyjąć, a kiedy przestygną pokroić w talarki i odstawić. Natkę pietruszki i zielone części pora dobrze odsączyć (tak by jak najwięcej smaku warzyw zostało w bulionie).

Kalarepę i cebulę obrać i pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić gotującego się bulionu. Gotować ok. 15 minut. Po tym czasie dodać różyczki brokuł, posolić i gotować do miękkości brokuł. Całość zmiksować blenderem na krem, dodać mleczko kokosowe lub śmietanę (śmietanę wcześniej rozrobić z paroma łyżkami gorącego kremu, a następnie wlać do zupy i rozmieszać). Doprawić solą i pieprzem. 

Zupę podawać z podprażonymi orzechami włoskimi,szczypiorkiem.

SMACZNEGO 😊