Czekoladowo - piernikowe ciasto z żurawiną pod pierzyną z mascarpone i białej czekolady

Ciasto, które zapowiada święta smakiem korzennych przypraw 😊🎄 To zupełnie przyjemna zapowiedź... wilgotne czekoladowe ciasto, w nim migdały i dająca świeżości żurawina, a na samym szczycie pierzyna z mascarpone słodzona białą czekoladą 😊 

Całość tworzy urzekający kompromis smaku 💗

Składniki:

• 220 g czekolady deserowej (50% kakao)
• 25 g zmielonych migdałów
• 150 g cukru trzcinowego 
• 175 g masła
• 3 łyżki (z górką) mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 5 jajek
• 40 g obranych ze skórki grubo posiekanych migdałów
• 150 g świeżych owoców żurawiny

Masa mascarpone:

• 350 g serka mascarpone
• 100 g białej czekolady
• płatki migdałów do posypania

Żurawinę opłukać i osuszyć.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (umieszczając miskę z czekoladą nad naczyniem z gorącą wodą), dodać masło i mieszać aż powstanie gładka masa. Wsypać cukier, mąkę, przyprawy i zmielone migdały, wymieszać. Dodawać kolejno po jednym żółtku za każdym razem miksując na średnich obrotach. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy czekoladowej i delikatnie wmieszać. Na koniec wmieszać grubo posiekane migdały i świeżą żurawinę.

Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 24 cm (dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia), piec w temperaturze 180 stopni C przez 45 - 50 minut. 

Upieczone ciasto zostawić do przestudzenia w formie przez 60 minut. Zdjąć obręcz, a ciasto odłożyć do całkowitego ostygnięcia.

Białką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać mascarpone i zmiksować na niskich obrotach na jednolitą masę. Masę przełożyć na przestudzone ciasto. Wierzch oprószyć płatkami migdałów. Ciasto przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO 😊