Zupa krem z kalafiora i wędzonego tofu

Delikatna zupa krem z kalafiora, której "charakteru" dodaje wędzone tofu. Ciekawa jestem czy wielbiciele wędzonego boczku czy innych rarytasów daliby się oszukać 😉 Ta wersja jest kompletnie wegańska, natomiast stawiam tezę z uwzględnieniem fanów mięsa, że chipsy z boczku mogłyby ją podkręcić 😉 Mi wystarcza w wersji zaprezentowanej... ze słonecznika pestkami 😍

Składniki:

• 1/4 selera
• biała część pora
• 1 większy korzeń pietruszki (lub 2 mniejsze)
• czerwona cebula
• 1,1 l gorącej wody
• kalafior
• kostka wędzonego tofu (180 g)

Cebulę i seler pokroić w kostkę. Pora i obraną pietruszkę pokroić w talarki. W garnku z grubym dnem rozgrzać olej, wrzucić pokrojone warzywa. Dusić na małym ogniu przez ok. 5 minut co jakiś czas mieszając.
Kalafiora opłukać, podzielić na małe różyczki, dodać do garnka. Wlać gorącą wodę, doprawić solą i gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 25 - 30 minut.  Kiedy warzywa będą miękkie, dodać pokruszone wędzone tofu i zmiksować blenderem na gładki (dość gęsty) krem. Zupę doprawić solą i pieprzem do smaku.

Przed podaniem posypać świeżo zmielonym pieprzem, ziarnami słonecznika oraz świeżą bazylią lub pietruszką. 

SMACZNEGO 😊