Szybka zupa krem z batatów

Będzie krótko i na temat, bo.. zupa szybka, ekspresowa, mało składnikowa, a przy tym bardzo smaczna, kremowa i delikatna. Pyszna 😊

Składniki:
  • 1,25 l wody
  • 2 liście laurowe
  • parę ziaren ziela angielskiego
  • 900 g batatów
  • 1 duży por
  • 1 łyżka kurkumy
  • sól, pieprz
  •  200 ml mleczka kokosowego
Dodatkowo:
  • podprażone na suchej orzeszki pinii


Wodę zagotować z liściem laurowym i zielem angielskim. Por pokroić na ok 0,5 cm plastry i podsmażyć je na oliwie z oliwek (lub oleju kokosowym). Bataty obrać i pokroić na ok. 2 cm plastry. Plastry batatów, podsmażony por i sól dodać do gotującej się wody, gotować na średnim ogniu ok. 20 - 25 minut (aż bataty zmiękną).  Wyjąć liście laurowe i ziele angielskie. Wsypać kurkumę i zmiksować na zupę krem. Doprawić solą i pieprzem oraz dodać mleczko kokosowe. 
Zupę nalać do miski i posypać podprażonymi orzeszkami pinii.


SMACZNEGO 😊 



Komentarze

Popularne posty