Lekka sałatka z pomarańczą, orzechami pekan i serem bursztyn

Sałatka, którą uwielbiam💗 Powstała z tęsknoty za lekkością i świeżością. Przez ostatni tydzień towarzyszyła mi prawie codziennie 😉 Jest pyszna! Odrobina pikanterii, wyrazistość czosnku i sera, a przy tym słodycz i świeżość pomarańczy świetnie do siebie pasują 😇

P.S. Rewelacyjnie smakuje też z orzechami nerkowca podprażonymi na suchej patelni.

Sos:

• 1/4 szklanki oliwy extra virgin
• 1 duży ząbek czosnku
• sok z 1/2 cytryny
• sól (u mnie himalajska), pieprz
• 4 - 5 gałązek świeżej pietruszki

Do oliwy dodać wyciśnięty sok z cytryny i posiekany drobno ząbek czosnku. Doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Natkę pietruszki drobno posiekać i dodać do oliwy. Dressing odstawić na min. 30 minut, żeby składniki się "przegryzły".


Składniki sałatki:

• 40 g świeżej rukoli
• 1 duża pomarańcza
• ok. 25 g sera bursztyn
• garść orzechów pekan

Rukolę opłukać w sicie pod bieżącą wodą, osuszyć i przełożyć do miski. Ser bursztyn zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Orzech pekan grubo posiekać (nerkowce zostawić w całości). Pomarańcz obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Pomarańcz, starty ser i orzechy dodać do rukoli. Tuż przed podaniem polać sosem i wymieszać.

SMACZNEGO 😊