Tort owocowy z białą czkoladą

W takich momentach mrożone owoce lata stają się powodem do radości. Tu jestem wdzięczna memu Tacie, który popełnił szaleństwo zakupu borówek. Nie pamiętam już jakiej ilości, ale była spora - na tyle, żeby część z nich odbyła leżakowanie w ujemnej temperaturze czekając na odpowiedni czas. Wspomnienie lata w środku zimy - to się docenia :) Lekki, świeży, owocowy tort. Na biszkopcie z czekolady z musem śmietanowo - serowym, słodzonym białą czekoladą. 

Składniki:

• 50 g gorzkiej czekolady
• 3 jajka
• 125 g cukru
• 50 g mąki
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Mus:

• 150 g białej czekolady
• 2 jajka
• 200 g sera śmietankowego
• 200 g bitej śmietany 
• 2 łyżki żelatyny

Warstwa wierzchnia:

• 600 g owoców (u mnie borówki amerykańskie)
• 1 opakowanie galaretki np. agrestowej

Tortownice o średnicy 26 cm wysmarować masłem. Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę dodając stopniowo cukier. Żółtka połączyć z przestudzoną czekoladą, a następnie ostrożnie z pianą z białek. Mąkę przesiać przez sitko razem z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszać w masę czekoladowo - jajeczną. Przelać do wysmarowanej formy. Piec ok. 30 minut w temperaturze 175 stopni C.

Przygotować mus. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Jajka ubić na parze. Żelatynę rozpuścić w połowie szklanki gorącej wody. Do ubitych jaj dodać schłodzoną białą czekoladę, ser śmietanowy oraz przestudzoną żelatynę cały czas mieszając.
Utrzeć mikserem na jednolitą i gładką masę. Śmietanę ubić na sztywno, delikatnie połączyć z kremem. Masę wyłożyć na przestudzony biszkopt, wierzch wyrównać.
Schłodzić przez 2 godziny w lodówce. Na stężałą masę rozłożyć borówki. Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu pomniejszając ilość wody o 50 ml. Lekko stężałą galaretką oblać owoce. Kiedy galaretka stężeje całkowicie zdjąć obręcz i przełożyć ostrożnie na tortownice.

SMACZNEGO :)