Pierś kurczaka z musem z awokado w mleku kokosowym

Oto fantazja o awokado i mleku kokosowym w propozycji wytrawnej - obiadowej :) Na moje oko z wyglądu to danie broni się samo. A smakiem dorównuje prezencji :) Mięso łagodne i soczyste, dlatego niezbędny jest tutaj sos na bazie mleka kokosowego, który domyka smaki. Wystarczy zanurzyć kawałek kurczaka w sosie by sięgnąć po kolejny potencjał smakowy. Mus z awokado z płatkami kokosowymi wieńczy dzieło pozostawiając po całości pamięć smacznych doznań :)

Składniki:

•  3 - 4 filety z piersi kurczaka
• 1 dojrzałe awokado
• 1 ząbek czosnku
• 50 g płatków kokosowych
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1 i 1/2 łyżki curry
• sok i skórka otarta z limonki
• 3/4 łyżeczki świeżego imbiru
• sól, pieprz

Filety opłukać, oczyścić i naciąć w taki sposób by utworzyć kieszonkę. Filety oprószyć solą morską na zewnątrz i w środku.
Awokado obrać, zmiksować blenderem. Do pasty z awokado dodać płatki migdałowe, przetarty przez praskę ząbek czosnku i skórkę otartą z limonki. Musem napełnić kieszonki.
Piersi z kurczaka zezłocić z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Podpieczone piersi umieścić w naczyniu żaroodpornym.
Mleczko kokosowe doprawić curry, imbirem, sokiem z limonki i solą. Wymieszać. Piersi z kurczaka zalać doprawionym mlekiem kokosowym. Zapiekać w temperaturze 200 stopni C przez 25 - 30 minut.
Podawać na rukoli z sosem czosnkowym na bazie oliwy.

SMACZNEGO :)