Humus buraczany

Humus po raz trzeci (i nie ostatni) z burakiem pieczonym. 
Wygląda i smakuje dobrze 💗

Składniki:

• 200 g ciecierzycy vel cieciorki 
• 1 łyżka i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 większy burak
• 1-2 ząbki czosnku
• 3  łyżki pasty tahini
• 2 łyżki lodowatej wody
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Ciecierzyce umieścić w sicie, opłukać pod bieżącą wodą (kilkakrotnie). Kiedy woda spływająca będzie czysta przełożyć ciecierzycę do miski i zalać obwicie wodą, wsypać łyżkę sody oczyszczonej i odstawić do namoczenia na ok 12 godzin.
Po upływie 12 godzin ciecierzycę opłukać również pod bieżącą wodą, a następnie umieścić w garnku, zalać wodą dodając 1/2 łyżeczki sody (nie solić!). Ciecierzycę gotować 1 - 1,5 godziny (do czasu aż ziarenka dadzą się z łatwością rozkruszyć w palcach) na średnim ogniu (jeśli na wierzchu pojawi się piana usunąć ją przy pomocy łyżki).

Buraka wyszorować (nie obierać), owinąć w folią aluminiową i piec w temperaturze 200  stopni C przez ok 60 minut (sprawdzić nożem czy są wystarczająco miękkie). Buraka ostudzić, obrać i pokroić w ćwiartki. 

Ugotowaną ciecierzycę zestawić z ognia i pozostawić do wystudzenia. Odsączoną ciecierzyce zmiksować dokładnie na gładką masę z burakiem, czosnkiem, pastą tahini, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dodać lodowatą wodę i ponownie miksować (2 - 3 minuty), aż woda połączy się z masą.
Humus przełożyć do miseczki, przed podaniem polać oliwą. Przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO 😊