Czekoladowe ciasto z musem z pomarańczy

Ciasto, które chciałam zdyskwalifikować na wygląd, uznając za "nieudane" lecz... obroniło się smakiem i ku mojemu zdziwieniu okazało się również zupełnie fotogeniczne 😉
Tak łatwo się pomylić. Spód mocno czekoladowy, a zamiast mąki rozgościły się w nim mielone migdały. Lekko korzenne nuty połączone z wędzoną solą stworzyły zupełnie smaczny zespół. Pianka z pomarańczy wprowadza orzeźwienie i lekkość. Te dwie warstwy po prostu do siebie pasują. 😊💗

P.S. Przygotowanie pomarańczowego musu jest też dobrym treningiem cierpliwości, bo jednak pozyskując miąższ z pomarańczy trzeba użyć i ostrego noża (do rozcinania błonek) i delikatności i cierpliwości właśnie 😁

Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 150 g cukru trzcinowego
• 100 g masła
• 1/2 łyżeczki soli wędzonej
• 100 g mielonych migdałów
• 1 łyżkę mąki
• 3 jajka
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki kardamonu
• szczypta gałki muszkatołowej  

Mus pomarańczowy:

• skórka otarta z jednej pomarańczy
• miąższ z 4 pomarańczy
• 250 g mascarpone 
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 3 łyżeczki żelatyny

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać masło, sól wędzoną  i cukier trzcinowy. Wmieszać zmielone migdały, łyżkę mąki, przyprawy, jajka i dokładnie połączyć przy pomocy rózgi. Ciasto przelać do formy (24 cm x 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni C.

Pomarańcze wyszorować, skórkę sparzyć. 3 łyżeczki żelatyny umieścić w szklance zalać zimną wodą na tyle by zakryła żelatynę, odstawić na 10 minut by napęczniała. Szklankę z napęczniałą żelatyną umieścić w naczyniu z gorącą wodą tak by nabrała płynności. Otartą skórkę z pomarańczy oraz miąższ (bez błonek) umieścić w rondelku i zblendować. Dodać serek mascarpone całość ubić (spienić) również za pomocą blendera. Dodać płynną żelatynę i ponownie krótko zblendować. 

Masę odstawić, kiedy zacznie tężeć wylać na przestudzony czekoladowy spód. Ciasto umieścić w lodówce do całkowitego stężenia musu.

SMACZNEGO 😊