Tort limonkowo - rumowy na zimno


I rozmazał mi się świat milionem barw. Moje serce stępiało, a może skamieniało. Oczy... czasami mokną, tak jak teraz. Mrużę je, żeby żadna z kropel nie wypłynęła. Jak to jest, że ludzie którzy kochają tak bardzo ranią. Jak to jest, że milion ran  nie podsuwa pomysłu by stać się wyrachowaną i obłudną, a ta milion pierwsza już tak. I sama nie wiem czy gdyby ktoś na starcie mojego życia poinformował mnie o tym, jakie zdarzenia będę musiała przejść podjęłabym wyzwanie. Siła kosztuje.

Torcik o lekkiej piankowej strukturze na śmietanie i jogurcie. Smakuje dokładnie tak, jak nazwa wskazuje - limonką i rumem. Orzeszki pistacjowe uprzyjemniają całość wizualnie i smakowo. No i ładnie się kroi. Na lato albo i wspomnienie lata propozycja idealna :)




Spód:
  • 50 g masła
  • 130 g herbatników digestive

Krem:
  • 300 g śmietany kremówki 36%
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 3 żółtka
  • 150 g cukru pudru
  • skórka otarta z 1 limonki
  • sok wyciśnięty z 2 limonek
  • 6 łyżek rumu
  • 3 łyżki żelatyny

Dodatkowo:
  • 30 g posiekanych orzechów pistacjowych
  • 1 limonka


Masło roztopić, herbatniki pokruszyć wałkiem. Połączyć. Masą wyłożyć dno tortownicy o średnicy 22 cm (dociskając łyżką). Schłodzić w lodówce.
Żółtka utrzeć na parzę (stawiając miskę nad garnkiem z gotującą się wodą) z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody. Następnie starannie połączyć ją z ciepłą masą żółtkową.
Śmietanę ubić na (bardzo!) sztywno, zmiksować z jogurtem, skórką i sokiem z limonek i rumem.Do masy śmietanowej dodać masę  żółtkową i dokładnie wymieszać. Lekko schłodzić, wylać na spód z ciastek wyrównując wierzch. Tort schładzać w lodówce min. 2 godziny. Zdjąć obręcz. Boki tortu obsypać grubo posiekanymi pistacjami, lekko dociskają do kremu. Limonkę pokroić na cienkie plasterki, po czym przekroić na pół i udekorować nimi tort.


SMACZNEGO :)

Źródło: Wielka księga ciast.

Komentarze

Popularne posty