Szybkie (wegańskie) ciasto z czerwonymi porzeczkami

Do tej pory nie przypuszczałabym, że czekolada w połączeniu z olejem kokosowym może tak genialnie smakować (no chyba, że ktoś kokosu nie lubi, ale na to już nie ma rady)! Smakuje tym szczególniej jeśli polejecie nią wilgotne wegańskie ciasto z czerwonymi porzeczkami 😍

Składniki:

• 125 g mąki orkiszowej
• 175 g mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 200 ml wody gazowanej
• 100 ml oleju słonecznikowego
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 250 - 300 g czerwonych porzeczek

Polewa:

• 1 czubata łyżka oleju kokosowego
• 100 g białej czekolady

W misce wymieszać obie mąki, cukier, proszek do pieczenia i sodę.

Wlać olej, wodę gazowaną, ekstrakt z wanilii i ocet jabłkowy, wymieszać rózgą lub łyżką do uzyskania gładkiego ciasta. Na sam koniec dodać porzeczki i ostrożnie wmieszać je w ciasto.

Ciasto przelać do wysmarowanej olejem keksówki i wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec przez 40-50 minut (do "suchego patyczka") w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C.

Upieczone ciasto wyłożyć i przestudzić.

Białą czekoladę rozpuścić z olejem kokosowym podgrzewając na niewielkim ogniu do połączenia (cały czas mieszając by czekolada nie uległa przypaleniu). Jeszcze płynną czekoladę rozprowadź na wierzchu ciasta.

SMACZNEGO 😊