Piernikowa delicja

To jest jedno z tych ciast, które lepiej smakuje niż wygląda 😉 Piernik i pomarańcza (a w zasadzie galaretka z soku z pomarańczy) w zgranym duecie, naprawdę zgranym 😍 Bez tej galaretki piernik byłby ubogi niczym biszkopt bez galaretki - dopiero z nią staje się delicją 😀

Jedyne nad czym się zastanawiam apropo tegoż piernika jest kwestia dodatkowego zwilżenia go kawą lub herbatą przed nałożeniem galaretki 🍊

Składniki:

• 100 g miodu
• 50 g cukru trzcinowego
• 50 g masła
• 30 g zmielonych migdałów
• 1 jajko
• 1/2 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/3 łyżeczki zmielonych migdałów
• 1/3 łyżeczki zmielonego anyżu
• 160 g mąki
• 1 łyżeczka sody
• 30 g płatków migdałowych

Galaretka pomarańczowa:

• 300 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (z ok 2 -3)
• skórka otarta z jednej pomarańczy
• 4 łyżeczki żelatyny
• 50 g cukru trzcinowego

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 75 ml śmietany 30%
• płatki migdałowe do posypania 

Miód, 50 g cukru trzcinowego i masło rozpuścić w rondelku.  Sodę oczyszczoną rozpuścić w 3 łyżkach wody i wlać do przestudzonej masy miodowej. Dodać zmielone migdały, przyprawy, kakao i jajko, dokładnie rozmieszać. Wsypać mąkę i ponownie dokładnie rozmieszać. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować (papier) masłem. Na dno rozsypać 30 g płatków migdałowych, łyżką rozłożyć masę piernikową. Piec w temperaturze 180 stopni C przez 20 - 25 minut. Piernik wystudzić.

Żelatynę zalać ok 40 ml zimnej wody i odstawić do napęcznienia na ok 10 minut. Wyciśnięty sok z pomarańczy zagotować z cukrem i otartą skórką z pomarańczy. Zdjąć z palnika, do gorącego soku dodać napęczniałą żelatynę i mieszać do rozpuszczenia. Wystudzić i schłodzić. Kiedy galaretka zacznie już tężeć wyłożyć ją na przestudzony piernik. 

Czekoladę razem z śmietaną podgrzać w rondelku, mieszać do dokładnego połączenia. Polewę czekoladową lekko przestudzić (ma być ciepła i nadal płynna), a następnie rozlać na wierzch galaretki. Rozprowadzić przy pomocy łyżki. Wierzch posypać płatkami migdałowymi. Schłodzić w lodówce.

SMACZNEGO 😊