Sernik Wiedeński (III)

Sernik wiedeński czyli, ten który najprawdopodobniej trafił w polskie progi dzięki Janowi III Sobieskiemu wracającemu z bitwy pod Wiedniem. Trafił i został :)
Cechy charakterystyczne: brak kruchego spodu, twaróg półtłusty i duża ilości jajek.
Jaki jest? Ciężki, wilgotny, w tym przypadku z aromatem pomarańczowej skórki.

Składniki:

• 1 kg twarogu półtłustego trzykrotnie zmielonego
• 10 jajek (osobno białka i żółtka)
• 100 g masła
• 300 g cukru pudru
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• skórka otarta z pomarańczy (opcjonalnie)

Ponadto:

• 150 - 200 g czekolady gorzkiej
• 1/3 szklanki śmietany kremówki

Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. 

Masło utrzeć na puszystą masę. Dalej ucierając dodawać na przemian po jednym żółtku i łyżce cukru. Następnie dodać ser i skórkę pomarańczową. Utrzeć. Białka ubić na sztywno, połączyć z masą serową.
Masę wlać do wysmarowanej masłem tortownicy o 26 cm,wierzch wyrównać.
Piec w temperaturze 180 stopni C przez 60 - 70 minut. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika, zostawić sernik na ok. 30 minut, wyjąć z piekarnika. Ostudzić. Zdjąć obręcz.

Czekoladę rozpuścić ze śmietaną w rondelku na małym ogniu. Oblać sernik. Sernik przechowywać w lodówce. 

SMACZNEGO :)