Chleb meksykański
Bardzo aromatyczny chlebek z meksykańskim przyprawowym trio na czele. Oprócz chili w kuchni meksykańskiej używa się sporo czosnku i kminku. Pikantny, ale nie przesadnie - raczej miejscowo. Przenikające się smaki czosnku i kminku dodają mu wyrazistości i mocy. Jego zaletą jest to, że pięknie rośnie i nie jest bardzo wymagający czasowo. Ładnie się kroi, w dniu pieczenia skórka jest delikatna i chrupiąca. Świetnie smakuje z samym masłem, ale też serami czy wędliną :)
Składniki:
- 50 g świeżych drożdży
- 450 ml letniego mleka
- 1 łyżeczka cukru
- 600 g maki pszennej chlebowej (typ 720)
- 2 - 3 ząbki czosnku
- 1 i 1/2 łyżeczki kminu
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 czerwonej papryczki chili (użyłam suszonych papryczek)
Drożdże rozmieszać w 200 ml letniego mleka. Dodać cukier i tyle mąki, aby zaczyn miał konsystencję gęstej śmietany. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 15- 20 minut.
Mąkę przesiać do miski, wsypać do niej sól, przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekaną papryczkę chili i kminek. Dodać wyrośnięty zaczyn, stopniowo pozostałe letnie mleko i wyrobić ciasto. Wyrabiać tak długo, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć, pozostawić w cieple na 30 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto krótko i energicznie wyrobić, następnie uformować podłużny bochenek. Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C. Piec 40 - 50 minut. Na dolną półkę piekarnika wysypać kostki lodu lub włożyć naczynie żaroodporne z zimną wodą (dzięki temu skórka będzie chrupiąca, ale nie twarda). Przestudzić na kratce.
SMACZNEGO :)
Źródło:
Komentarze
Prześlij komentarz