Sernik amaretto

Sernik amaretto. Pachnie kawą, rozgrzewa nutą migdałowego likieru. Delikatny, lekko sypki na wyjątkowym migdałowym spodzie :) Polecam!

Spód:

• paczka biszkoptów
• 50 g zmielonych migdałów
• 30 g miękkiego masła
• 50 g cukru
• 3 łyżki likieru amaretto
• 50 g gorzkiej czekolady
• 1 czubata łyżka kawy rozpuszczalnej
• 1 jajko

Masa serowa:

• 1 kg twarogu półtłustego trzykrotnie zmielonego
• 250 ml śmietany kremówki 36%
• 6 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 budyń waniliowy
• 6 łyżek likieru amaretto

Kawowa galaretka:

• 125 ml gorącej wody
• 1 łyżka żelatyny
• 2 łyżki kawy
• 5 łyżki likieru amaretto
• 2 łyżki płatków migdałowych

Spód: czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Masło, migdały, cukier, kawę, jajko, likier i roztopioną czekoladę połączyć na jednolitą masę za pomocą miksera. Biszkopty wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 22 cm. Na wyłożone biszkopty równomiernie rozprowadzić masę czekoladową. Piec 12 minut w temperaturze 180 stopni C.
Masa serowa: Twaróg zmiksować z śmietaną kremówką. Żółtka utrzeć na puszystą masę z 1 szklanką cukru pudru, dalej miksując dodawać po 3 łyżki masy serowej. Następnie dodać budyń i likier, zmiksować. Białka utrzeć na sztywno z pozostałym cukrem pudrem. Połączyć z masą serową.
Masę przelać na przygotowany spód.
W piekarniku na dolnej półce umieścić naczynie z gorącą wodą. Sernik piec w temperaturze 165 stopni C przez ok. 50 minut. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami przez min. 20 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić. Kiedy sernik całkowicie się przestudzi schłodzić w lodówce (min. przez 4 godziny).
Kawowa galaretka: w gorącej wodzie rozpuścić kawę rozpuszczalną i żelatynę, dodać likier, wymieszać. Galaretkę ostudzić w temperaturze pokojowej, a następnie schłodzić w lodówce tak by się lekko ścięła. Ściętą galaretką  oblać sernik i oprószyć płatkami migdałów. Schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia galaretki.

SMACZNEGO :)

Źródło: Kwestia Smaku