Babka daktylowo - kawowa w polewie czekoladowej

Uwielbiam ten moment kiedy pieczenie daje mi radość 💓 Jest coś niezwykłego w łączeniu składników... to tak jakby stać się twórcą czegoś zupełnie niewiadomego. Bo nawet jeśli robisz coś kolejny już raz to wciąż jest nutka niepewności jak będzie tym razem 😊

Dziś mam dla Was Wielkanocną lub nie babkę daktylową z kawą i czekoladą. Owa dama słodycz swą zawdzięcza wyłącznie daktylom, więc jeśli potrzebujecie słodkich słodkości polecam Wam oblać ją czekoladą mleczną, a jeśli wystarczy Wam subtelna słodycz to czekolada gorzka lub posypka z cukru pudru będą w sam raz.

Składniki:

• 200 g daktyli (bez pestek)
• 200 ml kawy
• 1 łyżka świeżo mielonej kawy
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 100 ml oleju
• 3 duże jajka
• 250 g mąki orkiszowej (typ 650)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g płatków migdałów lub orzechów włoskich

Polewa:

• 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
• 3 - 4 łyżki mleka 

Daktyle umieścić w rondelku, zalać kawą i gotować na niewielkim ogniu do momentu, aż daktyle się rozpadną. Przestudzić i zblendować na gładką masę. Masę daktylową połączyć z olejem, ekstraktem z wanilii i jajkami. W misce wymieszać pozostałe suche składniki: mąkę, kawę i proszek do pieczenia. 

Składniki mokre wymieszać z suchymi, na koniec wsypać płatki migdałów i ponownie wymieszać.

Formę do babki wysmarować olejem i oprószyć mąkę. Masę przełożyć do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez 40-50 minut (do suchego patyczka).

Babkę wyjąć z piekarnika i wyłożyć z formy. 

Czekoladę rozpuścić w rondelku wraz z mlekiem. Polewą czekoladową polać przestudzoną babkę, posypać płatkami migdałów.

SMACZNEGO 😀