Bułeczki świąteczne z cynamonem i orzechami włoskimi

Delikatnie słodkie, mocno świąteczne bułeczki z cynamonem i kardamonem polecają się na świąteczne śniadanie i nie tylko 😍 Choć nie przepadam za rodzynkami w wypiekach to w przypadku tych bułeczek zdają egzamin. Pierwotna ich wersja zawierałam skórkę pomarańczową - ja wymieniłam ją na orzechy włoskie, dodając jedynie do smaku startą skórkę z pomarańczy. Wyszły zacnie 😊

Składniki na bułeczki:

• 500 g mąki
• 30 g  świeżych drożdży
• 225 ml letniego mleka
• 50 g brązowego cukru
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 i 1/2 łyżeczki cynamony
• 1/2 łyżeczka kardamonu
• 75 g masła
• 150 g rodzynek
• 100 g orzechów włoskich
• skórka starta z jednej pomarańczy

Glazura:

• 3 łyżki mleka
• 3 łyżki brązowego cukru

Składniki na kruche ciasto:

• 50 g mąki
• 25 g zimnego masła
• 1 łyżka zimnej wody

Rodzynki moczyć w gorącej wodzie przez ok 20-30 minut, po czym zlać wodę i odstawić. Orzechy włoskie grubo posiekać.

Masło roztopić i odstawić do przestudzenia.

W misce wymieszać mąkę i przyprawami, solą i połową cukru. Na środku zrobić wgłębienie, wkruszyć w nie drożdże, zalać letnim mlekiem i dostawić do wyrośnięcia rozczynu na ok. 15 minut.

Po tym czasie wlać resztę mleka i dodać jajko. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto, pod koniec wlać ciepłe masło i jeszcze chwile wyrabiać. Na sam koniec dodać rodzynki, orzechy i skórkę pomarańczową wyrabiać do momentu, aż "wejdą" w ciasto.

Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1 - 1,5 godziny.

Przygotować glazurę: mleko podgrzać z cukrem, aż cukier się rozpuści. Odstawić.

Składniki na kruche ciasto zagnieść na jednolitą masę i podzielić na 24 części, z każdej uformować wałeczek o długości ok 15 cm.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 równych części, uformować bułeczki i ułożyć w sporych odstępach na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawić pod przykryciem do podwojenia objętości na ok 30 - 45 minut.

Wyrośnięte bułeczki posmarować glazurą. Na każdą z bułek nałożyć na krzyż po dwa paseczki kruchego ciasta (końcówki wałeczków spłaszczyć lub zawinąć pod spód bułki).

Piec w temperaturze 200 stopni C przez 20 - 25 minut (aż się zarumienią).

SMACZNEGO 😀