Makaron z paprykowym pesto, kaparami i orzechami włoskimi

Czas papryki zaczerwienionej w słońcu trwa. Z tego też powodu przedstawić chce Wam paprykowe, lekko słodkawe pesto z wyrazistymi kaparami i orzechami włoskimi :)

Składniki:

• 400 g makaronu
• 3 papryki czerwone
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 100 g startego parmezanu + parmezan do  posypania
• 150 g kaparów
• 100 g prażonych, grubo posiekanych orzechów włoskich

Paprykę umyć, osuszyć,posmarować oliwą z oliwek i piec w temperaturze 190 stopni C przez 25 - 30 minut. Paprykę obierać ze skórki, usunąć nasiona. Paprykę, 100 g parmezanu, 3 łyżki oliwy, ocet balsamiczny zmiksować blenderem. Doprawić solą i pieprzem.
Makaron ugotować al dente. Porcję makaronu, wymieszać z pesto, przybrać kaparami, posypać orzechami i startym parmezanem.

SMACZNEGO :)